Risotto crémeux aux asperges blanches {Les petits plats du lundi}

Aujourd’hui, un plat salé à cuisiner, pour changer!

Des asperges nous ont fait de l’oeil l’autre jour au marché. Mais qu’est ce qu’on allait bien pouvoir en faire?

Papa Ours eu une idée formidable…un risotto 😀

Sans plus tarder, la recette complètement inspiré de 1001 recettes!

Pour 4 personnes

Les ingrédients :

130g de riz pour risotto
1 petit oignon finement émincé
2càs d’huile d’olive
1dl de vin blanc
Bouillon de légumes
20g beurre
Parmesan frais

8 asperges blanches
Bouillon de légumes
1dl de crème

Préparer la crème d’asperges : 

Peler les asperges blanches, couper les pieds et cuire dans le bouillon de légumes. Les asperges doivent être bien cuites.

Égoutter et garder l’eau de cuisson.

Ajouter la crème.

Mixer le tout et ajouter un peu d’eau de cuisson pour avoir une crème bien homogène. Rectifier l’assaisonnement, réserver.

Et le Risotto :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.  Faire fondre l’oignon émincé sur feux doux (sans coloration). Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent plus « translucides ».

Mettre le vin et mélanger bien jusqu’à évaporation quasi totale du liquide.

Ajouter ensuite le bouillon (CHAUD) petit à petit sur feux doux pendant environ 18 minutes (selon la variété de riz utilisé). Le liquide doit juste recouvrir le riz, à peine.

4 min avant la fin de la cuisson, ajouter le beurre et le parmesan râpé. Ne pas trop rajouter de liquide à la fin, finir avec la crème d’asperge.

Déguster sans plus attendre !

 

Si tu veux toi aussi partager une recette, laisse-moi ton lien en commentaire!!

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a de bonnes choses à se mettre sous la dent…

♥ Maud et ses galettes de kasha et courgette

♥ Laurène et sa terrine de courgettes et jambon

♥ Séverine et son flan de courgettes